Рецепт рыбного суфле для детей как в садике

Доброго времени суток, дорогие родители. В данной статье мы рассмотрим, как приготовить рыбное суфле для детей. Вы познакомитесь с тремя вариантами разных рецептов нежного блюда, которые обязательно придутся по вкусу маленькому гурману. Вы узнаете, что можно использовать, как фарш из рыбы, так и кусочки отварного филе. Вам станет известно, как готовить из белых сортов рыбы и из красной.

Суфле из вареной рыбы

Для приготовления данного блюда нам понадобится:

• 400 грамм трески или другой белой рыбы;
• сливочное масло — 40 грамм;
• 45 г муки;
• пол-литра молока;
• четыре яйца;
• соль по вкусу.

1. Кусок рыбы кладем в кастрюлю, заливаем водой, ставим варить.
2. С готовой рыбы снимаем кожицу, вынимаем кости.
3. Разбираем рыбу на кусочки.
4. Ставим кастрюлю с толстыми стенами на огонь, выкладываем в нее масло, порезанное на кусочки.
5. Ожидаем, пока оно растопится.
6. Добавляем муку.
7. Помешивая в течение минуты.
8. Постепенно при постоянном помешивании вливаем молоко.
9. Добавляем соль, также перемешиваем и оставляем вариться до загустения массы.
10. Разобранную рыбу перекладываем в глубокую емкость, заливаем подготовленной массой.
11. Все хорошенько перемешиваем.
12. Берем подготовленные яйца. Разделяем их на желтки и белки. Емкость с желтками переливаем в рыбную массу.
13. Все хорошенько перемешиваем.
14. Берем емкость с белками, взбиваем их миксером.
15. Взбиваем до тех пор, пока не образуется достаточно густая масса.
16. Перекладываем взбитые белки в емкость с остальным, перемешиваем ингредиенты.
17. Берем кусочек сливочного масла, смазываем им формочки для выпекания суфле.
18. Перекладываем рыбную массу в формы, оставляя немного места с расчетом того, что суфле поднимется.
19. Выставляем формы на противень и отправляем в предварительно разогретую до 195 градусов духовку.
20. Процесс выпекания занимает около 20 минут.

С добавлением сметаны

Такой рецепт подойдет для рациона детей, начиная от года и старше.

Нам понадобится:

• 350 грамм рыбного филе;
• два яйца;
• восемь столовых ложек нежирной сметаны;
• немного соли;
• сливочное масло для смазывания.

1. Рыбное филе перемалываем на мясорубку. Желательно сделать это дважды, даже если используете рыбу с крупными костями, которые, как Вы считаете, успели предварительно вынуть.
2. Отделяем белки от желтков.
3. Сметану и желтки добавляем к рыбному фаршу, солим, все хорошенько перемешиваем.
4. В белки добавляем чуточку соли, хорошенько взбиваем до образования густой массы.
5. Аккуратно переносим взбитый белок в рыбный фарш, все перемешиваем.
6. Формы смазываем, перекладываем в них подготовленную массу. Будущее суфле будет готовиться в духовке минут 25 при 180 градусах.
7. Готовое суфле можно сразу вынуть из духовки, но не из формы. Важно, чтоб они сначала минут 10 остыли.

Суфле из красной рыбы

Для приготовления блюда по данному рецепту нам понадобится:

• 200 грамм свежего филе лосося;
• 50 грамм сливочного масла;
• 200 мл молока;
• 50 грамм муки;
• 4 яйца;
• 60 грамм твердого сыра;
• пол чайной ложки соли.

1. Нарезаем рыбу на кусочки.
2. Переносим измельченное филе в блендер.
3. Взбиваем до состояния однородности.
4. Разбиваем яйцо, разделяя отдельно желток и белок.
5. Тоже проделываем с остальными тремя яйцами. Желтки перемешиваем вилкой, белки ставим в холодильник.
6. Ставим на плиту кастрюлю с толстыми стенами, выкладываем в нее кусочки сливочного масла.
7. Включаем огонь, при постоянном помешивании растапливаем масло.
8. Добавляем немного муки, все хорошенько перемешиваем.
9. Всыпаем в оставшуюся муку соль, все хорошенько перемешиваем и продолжаем готовить на маленьком огне на протяжении минуты. Должна получиться густая масса.
10. Постепенно вливаем молоко, постоянно помешивая.
11. Важно получить однородную массу. Доводим до кипения, продолжая варить на маленьком огне на протяжении двух минут, не забываем при этом помешивать.
12. Снимаем кастрюлю с огня, даем нашей массе остыть минут 5-7.
13. Разогреваем духовку до 180 градусов.
14. Добавляем в кастрюлю предварительно размешанные желтки.
15. Все хорошенько перемешиваем.
16. Натираем твердый сыр на крупной терке.
17. Добавляем его к подготовленной массе.
18. Все хорошенько перемешиваем.
19. Перекладываем из блендера измельченную рыбную массу.
20. Все хорошенько вымешиваем.
21. Вынимаем яичные белки из холодильника, взбиваем их миксером до образования густой массы.
22. Аккуратно перекладываем полученные белки к остальным ингредиентам.
23. Хорошенько все перемешиваем.
24. Перекладываем нашу массу в предварительно смазанную форму для запекания суфле.
25. Формы ставим на противень.
26. Отправляем выпекаться в духовку минут на 20-30.
27. Готовое суфле сразу не вынимаем, ожидаем, пока немного остынет. После можно подавать ребенку.

Моему сыну очень нравится рыбное суфле, особенно когда я готовлю с добавлением твердого сыра. Ребенок с удовольствием лакомится данным блюдом и просит добавки.

Теперь Вы знаете, как приготовить рыбное суфле, как в садике, такое же нежное и аппетитное. Помните о том, что Вы можете использовать любой сорт рыбы, но все же для самых маленьких лучше отдавать предпочтение диетическим, нежирным видам. В блюдо также можно добавлять морковь, сыр, сметану. Деткам постарше можно в качестве приправы использовать черный перец для придания пикантности вкуса. Подавать такое суфле можно, как отдельное блюдо, также, например, в качестве гарнира можно использовать картофельное пюре.